四人份食材: – 牛面颊肉4块 – 盐500克 – 糖1000克 – 黄油100克 – 黄瓜1根 – 油100克 – 甜椒200克 – 烤芝麻50克 – 番茄80克 – 醋20克
做法 用盐和糖将牛面颊肉腌制45分钟。之后清洗掉表面 多余的盐和糖,涂上黄油并用真空包装包好。真空 包好状态下,在89摄氏度煮10小时。 加热油温至40度,加入醋和切成薄片的黄瓜。
装盘 将甜椒酱涂抹在牛面颊肉面上,使其匀称饱 满、富有光泽。再搭配几片腌黄瓜装饰点缀。