腌制牛里脊配牛尾汤腌菜 材料(四人份 – Wonderful Beef

腌制牛里脊配牛尾汤腌菜 材料(四人份

19 九月, 2018

制作牛里脊:
– 腌料
– 橙皮
– 柠檬皮
– 半枝肉桂
– 一片麝香草或月桂叶
– 半头大蒜
– 1勺甜椒粉
– 1升葵花籽油
– 1勺红味增

牛尾汤:
– 两公斤牛尾
– 250克芜菁
– 5个西红柿
– 2颗洋葱
– 1头大蒜
– 5根胡萝卜

腌菜汁:
– 50克腌小黄瓜
– 50克水瓜柳
– 150克腌菜汁
– 2.5克黄原胶
– 25克特级初榨橄榄油

配料:
蜜炙芥末籽,酸模,几滴骨髓膏,煎水瓜柳和干辣椒丝

制作方法:
里脊肉:将里脊肉放进混合的腌料里腌制一晚上。标记并切成1厘米厚的小
块。常温保存。
牛尾汤:将牛尾在烤箱内烤至金黄,再加入芜菁,洋葱和大蒜一起烤至上
色。这一步完成之后,将所有食材转移到锅里煮三个小时。然后放凉去油。
每升牛尾汤加入2克iota

配料:
蜜炙芥末籽,酸模,几滴骨髓膏,煎水瓜柳和干辣椒丝

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