鞑靼牛肉挞 – Wonderful Beef

鞑靼牛肉挞

19 九月, 2018

四人份食材:
干蛋白:
– 250克水
– 20克蛋清
– 50克番茄粉
– 100克麦芽糊精
四人份食材:
干蛋白:
– 250克水
– 20克蛋清
– 50克番茄粉
– 100克麦芽糊精

做法
干蛋白饼

用筷子将水、蛋清、番茄粉和麦芽糊精搅拌至混合物变成蛋白霜的质地。然
后放入烤箱上层烘干,成型为迷你三明治。

鞑靼牛肉挞
将除了里脊肉之外的所有的材料混合,直到搅拌成为蛋黄酱般的乳状。之后
加入里脊肉,保持冷藏至上桌前。
装盘
将一块干蛋白饼放在底部作为三明治的下半部分。放上鞑靼牛肉,然
后上面再放一块干蛋白饼作为三明治的上半部分。

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