Chinese – Wonderful Beef

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食材: – 牛肚1公斤 – 猪口鼻肉50克 – 猪蹄500克 – 甜椒粉25克 – 辣椒粉25克 – 白葡萄酒1瓶 – 洋葱碎丁400克 – 面粉75克 – 火腿碎丁150克 – 蔬菜1筐:葱1颗、洋葱1个、胡萝卜1根、 – 丁香(香料)7粒 做法 先炒香洋葱。用水和醋漂烫肉类,然后加入蔬菜炖 […]

四人份食材: – 牛面颊肉4块 – 盐500克 – 糖1000克 – 黄油100克 – 黄瓜1根 – 油100克 – 甜椒200克 – 烤芝麻50克 – 番茄80克 – 醋20克 做法 用盐和糖将牛面颊肉腌制45分钟。之后清洗掉表面 多余的盐和糖,涂上黄油并用真空包装包好。真空 包好状态下,在89摄氏度煮10小时。 […]

7 May, 2018

鞑靼牛肉挞

四人份食材: 干蛋白: – 250克水 – 20克蛋清 – 50克番茄粉 – 100克麦芽糊精 四人份食材: 干蛋白: – 250克水 – 20克蛋清 – 50克番茄粉 – 100克麦芽糊精 做法 干蛋白饼 用筷子将水、蛋清、番茄粉和麦芽糊精搅拌至混合物变成蛋白霜的质地。然 后放入烤箱上层烘干,成型为迷你三明治。 鞑靼牛肉挞 […]

制作牛里脊: – 腌料 – 橙皮 – 柠檬皮 – 半枝肉桂 – 一片麝香草或月桂叶 – 半头大蒜 – 1勺甜椒粉 – 1升葵花籽油 – 1勺红味增 牛尾汤: – 两公斤牛尾 – 250克芜菁 – […]

牛脸颊肉: – 375克切碎的牛脸颊肉 – 100克切碎的熟牛蹄 – 10克松露 – 100克牛奶 – 200克面包 – 120克巧克力碎 – 120克煮过的油浸蘑菇 – 80克切碎胡牛肝 – 1小杯干邑白兰地 牛肉高汤: – 三公斤牛骨和碎肉 – 一公斤牛尾 – […]

饼: – 300克面粉 – 15克油 – 150毫升啤酒 – 7克盐 – 咖喱粉 炖肉: – 6颗洋葱 – 3瓣大蒜 – 50克蘑菇 – 1升牛肉高汤 黄油: – 一公斤黄油 – 两瓣大蒜 […]