Thịt bò của chúng tôi

NGON, BỔ DƯỠNG VÀ AN TOÀN

Đặc điểm độc đáo trong thịt bò của chúng tôi

Thịt bò của chúng tôi có nhiều loại phong phú và mang đến nhiều lựa chọn cho món ăn của bạn.Tất cả các loại đều là thịt bò thượng hạng. Phân loại đa dạng theo độ tuổi của vật nuôi, các sắc thái được tạo ra nhờ vào chế độ ăn ngũ cốc và tuân thủ nghiêm ngặt MÔ HÌNH SẢN XUẤT CHÂU ÂU để tạo nên chất lượng thịt bò thượng hạng.

HÌNH ẢNH

Các phần cắt thịt bò của chúng tôi

Sườn hạng nhất / thăn lưng bò

Là miếng thịt sạch, ngon ngọt và mềm, vùng từ thịt vai tới xương sườn thứ năm hoặc thứ bảy. Nó là phần trước của thăn và các lát thịt này có giá trị cao.


Lý tưởng cho: chiên, nướng, nướng vỉ và nướng lò.

1 of 20

Thịt Cổ Bò

Miếng thịt mềm và ngon ngọt, có thể bỏ xương sườn. Đây là một miếng thịt nạc với những vệt vân mỡ.

 Lý tưởng cho: hầm và om.

2 of 20

Thịt bắp đùi


Phần thịt này được cắt thành các lát phẳng và được bao phủ bởi một lớp vải màu trắng gọi là tez, nó cho một hương vị rất dễ chịu, mềm và ngọt nước.


Lý tưởng cho: một trong những miếng tốt nhất để nướng nguyên tảng trong lò nướng hoặc hầm.

3 of 20

Thịt Ức (Gàu)


Phần ức là phần thịt bò có thể cắt theo nhiều cách nhất, một miếng thon dài và có nhiều mỡ.


Lý tưởng cho: Làm thịt nướng.

4 of 20

Thịt bắp chân


Phần dưới của chân, có cả gân và mỡ. Ăn sần sật, vị ngọt đậm đà, mềm và giàu collagen. Thịt khá dai vì trong thịt có nhiều bắp thịt.


Lý tưởng cho: các món hầm và bò kho, các món nấu lâu.

5 of 20

Thăn bụng


Đây là phần thịt bò được cắt lấy từ cơ bụng hoặc phần dưới của ức. Vì phần mỡ trong cơ rất mỏng nên bít tết thăn bụng dễ bị nấu chín quá hoặc bị khô.

Lý tưởng cho: nấu nhanh và ở nhiệt độ cao để đạt được độ hoàn hảo.

6 of 20

Xương sườn


Đây là phần sườn thu được từ phần thịt lưng bò. Đây là phần gồm xương của sườn và phần thịt bao quanh, thịt ngọt và có độ mềm dẻo.Thịt ngon ngọt và đáng đồng tiền.


Lý tưởng cho: Làm thịt nướng.

7 of 20

Thịt Hông


Lát cắt thịt này nhiều nạc, thịt ngọt đậm đà và ngon nhất khi om, ướp và nướng.


Lý tưởng cho: nướng và tẩm ướp.

8 of 20

Tri-tip

Là một miếng thịt nhỏ hình tam giác được lấy từ phần sau của miếng thăn ngoại. kết cầu và thớ thịt rất đẹp, hội tụ đủ vị thơm, ngon, ngọt, đậm vị đặc trưng. Điều này phụ thuộc vào cách cắt, nhưng tri-tip là phần thịt mềm ngon.


Lý tưởng cho: không thể thiếu trong một bữa tiệc nướng.

9 of 20

Bắp chân sau


Miếng này có xu hướng dai, khô và nhiều gân, vì vậy tốt nhất dùng để nấu trong thời gian dài bằng nhiệt ẩm. Vì nó rất nạc, nó được sử dụng rộng rãi để chế biến thịt xay ít chất béo.


Lý tưởng cho: món súp

10 of 20

Bắp hoa bò


Cắt từ phần thân sau bỏ mỡ và gân, là một miếng thịt mềm và ngon. Miếng thịt bắp hoa bò là một miếng hình tam giác, có thể có lớp màng ngăn giữa nhưng hầu như không ảnh hưởng tới hương vị tổng thể.


Lý tưởng cho: tuyệt vời để hầm hoặc bò kho.

11 of 20

Thăn lá cờ (Silverside)


Là một miếng nạc lớn, thăn lá cờ hơi khô và dai hơn nhưng hàm lượng mỡ lại thấp.Có thể dùng để làm những món bít tết chất lượng và đẹp mắt.


Lý tưởng cho: dùng để hầm và quay

12 of 20

Thịt lõi mông (Eye Round)


Được đặt tên theo hình dạng của nó, thịt lõi mông là miếng thịt mềm ngọt vì không có gân và chỉ có ít mỡ. Nó có thể hơi khô, tùy thuộc vào cách chế biến, nhưng ít khô hơn thăn lá cờ.


Lý tưởng cho: Quay, món hầm, bò kho, thịt viên và tẩm bột chiên.

13 of 20

Thịt Đùi Bò (Topside)


Là miếng cắt bao quanh phần đùi còn lại, được dùng để nướng và chiên. Miếng thịt hấp dẫn và nhiều nạc, phần thịt mềm.


Lý tưởng để: để tẩm bột chiên và cũng lý tưởng để nướng.

14 of 20

Thịt Đuôi


Miếng thịt đuôi là phần thịt dẻo dai bao quanh đuôi bò. Chứa nhiều mỡ và thơm ngon đậm đà.

Lý tưởng cho: các món hầm và nấu lâu để lấy nước dùng.

15 of 20

Đùi Gọ Bò (Thick Flank)


Là miếng thịt nhiều nạc, rất lý tưởng để nướng đút lò. Là tảng thịt không xương và nếu được cắt theo thớ thịt, nó có thể tạo ra những miếng bít tết hảo hạng, chẳng hạn như bít tết cắt trung tâm (centre cut).


Lý tưởng cho: Áp chảo, thịt nướng.

16 of 20

Thăn Mông (Topside)


Không nhiều mỡ, đây là miếng thịt hoàn hảo cho phi lê. Do hàm lượng mỡ thấp, nó hơi khô và thích hợp để tẩm bột chiên.


Lý tưởng cho: bánh mì thịt hoặc để nướng.

17 of 20

Thịt Mông (Rump)


Là một miếng cắt mềm, ngon ngọt, ít mỡ và có hình trái tim và sẽ mềm nếu chúng được cắt tốt, vuông góc với miếng thịt.Thịt mông để nướng là một miếng thịt bò bỏ xương.


Lý tưởng cho: nướng.

18 of 20

Thăn Ngoại


Phần sau của thăn lưng cũng nhiều nạc, ngon ngọt và mềm.Trong khi sườn bò cắt dài dọc theo chiều dài của xương sườn, thì thăn ngoại chứa các xương sườn ngắn.


Lý tưởng cho: nướng vỉ, nướng lò hoặc chiên.

19 of 20

Thăn Nội


Một trong những miếng thịt có giá trị nhất là thăn nội, nằm ở mặt trong của thịt lưng dưới. Nó có thể được chia thành trên, dưới và chóp đầu. Thịt thăn mignon được lấy từ chóp đầu, với tournedos được cắt từ miếng thịt phi lê dày từ phía dưới, và chateaubriand từ phía trên.


Lý tưởng cho: nướng vỉ, nướng lò hoặc chiên.

20 of 20

HÌNH ẢNH

Khác độ tuổi, cùng chất lượng

Thịt bò của chúng tôi có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi của bò.Tất cả chúng đều được cho ăn theo chế độ ăn ngũ cốc chất lượng cao và hạt có dầu có giá trị dinh dưỡng. Ở Châu Âu và Tây Ban Nha, chúng tôi có một hệ thống khắt khe nhất để kiểm soát dây chuyền sản xuất từ trang trại tới bàn ăn.