طريقة التحضير
خدود لحم العجل:
نضع زيت الزيتون في وعاء ونقوم بطهي الخضار، ثم نضيف عصير العنب الأحمر الخالي من الكحول ونترك المكونات حتى تجف تقريباً، ثم نضيف خدود لحم العجل النظيفة والمحمرة والتوابل ونغطيها بمرق اللحم، ونتركها حوالي 1:45 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم نقوم بتصفية الصلصة ونتركها حتى تجف قليلاً ثم نضع فيها مرة أخرى خدود العجل بدون الخضار.
للفطر والكمأة والبارميزان:
نقطع البصل الأحمر والكراث والفطر ونطهوها جيداً بالزيت والزبدة، ونضيف الكمأة والكريمة ونتركها حتى تجف، ثم نضيف جبن البارميزان.
وفي النهاية نقوم بترتيبها بشكل متناسق.
