作り方:
- たっぷりの水にレモングラス、コショウ、トンカツソースひとたらし、塩、みりんを加え、仔牛のタンを煮る。
- タンが煮えたら、火傷をしないよう気を付けながら熱いうちに皮をむく。
- 冷めたら、タンを薄くスライスする
- マヨネーズとキムチの素を混ぜ合わせ、キムチマヨネーズを作る。
- キヌアを揚げる。
- 水に米酢、砂糖、塩を加えてひと煮たちさせる。
- キュウリは細かく賽の目に切り、これを先の甘酢に軽く漬ける。
盛り付け:
- キュウリの汁気を切り、スプーン1杯ほどを皿に盛る。
- そこへ仔牛のタンのスライスを2枚のせる。
- キムチマヨネーズを何か所かにドット模様にしてあしらう。
- 仕上げに揚げたキヌアを散らす。
