作り方:
- ヒレ肉は余分な脂や筋を除き、2cm角の賽の目に切って串に刺す。
- たまりソースを作る。まず酒とみりんを合わせ、火にかけてアルコールを飛ばし、煮詰める。
- そこへ黒砂糖、焼いたネギ、刻んだしょうがを加える。
- 10分ほど火にかけ、最後にたまり醤油を加え、火から下ろして、そのまま冷ます。
- マヨネーズと肉エキスペースト『BOVRIL』を混ぜておく。
盛り付け:
- 串に刺した肉を網で焼き、焼けたら、たまりソースを塗る。
- 肉エキスと混ぜたマヨネーズを何か所かにドット模様にしてあしらう。
- 仕上げに細かく刻んだネギ少々を散らす。
