Beef sirloin rice
حصة
Share on twitter
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

مكونات

320 غرام من لحم الخاصرة
400 غرام أرز
40 غرام زبيب
100 غرام من المشمش المجفف
1.2 لتر (تقریبا) مرق داكن
120 مل زيت زيتون الفلفل الأحمر الحلو
ملح
زعتر أن

مقام

المكون الرئيسي:

طبق:

أسلوب:

الغلاف الجوي:

زمن:

صعوبة:

الناس:

Beef sirloin
First
Rice paella
From David Montero
60 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Beef sirloin

Dish:

First

Style:

Rice paella

Atmosphere:

From David Montero

Time:

60 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

أرز بلحم الخاصرة )سيرلون( مع الزبيب والمشمش المجفف

التفاصيل

.نسكب†زيت†الزيتون†الصافي†في†مقلة†الباييلا،†ويُشعل†على†نار†خفيفة.

.نقلي†الزبيب†والمشمش†المجفف†قلي†لا†ونتركه†في†أطراف†المقلات†الخاصة†بالباييلا.

بعد†ذلك،†نضيف†لحم†خاصرة†البقري†الذي†قطعناه†مسبقًا،†ونقوم†بتحريكه†في†مقلات

الباييلا،†ونضيف

.اليه†قليلا†من†الملح†ونتركه†على†أطراف†المقلات†©الباييلا)

نضيف†ملعقة†صغيرة†من†الفلفل†الحلو©البابريكا®†ثم†مباشرة†بعدها†نضيف†صلصة†الطماطم†©هكذا†نوقف†طهي

الفلفل†الأحمر†ونمنعه†من†الاحتراق®Æ†نضيف†الأرز†ونقلي†جميع†المكونات†لمدة†دقيقة،†ونخلط†جميع†Æالنكهات

ونعطيها†النقطة†اللؤلؤية†المثالية

نسكب†منقوع†الزعفران†لدينا،†ونضيف†المرق†الداكن†الساخن،†ونشعل†النار†لأقصى†درجة،†ونتركه†هكذا†Æالدقائق

الخمس†الأولى†ونقوم†بتوزيع†الأرز†جي†دا†في†الدقائق†الخمس†التالية،†نخفض†درجة†الحرارة†إلى†طاقة†متوسطة،

نتذوق†الملح†ونضيفها†إذا†وجب†Æذلك†Æفي†الدقائق†السبع†الأخيرة†نخفض†الحرارة†إلى†أدنى†حد†حتى†يجف†الأرز

نصيحة†صغيرة

7 خيوط†لكل†شخص†ونقوم†بسحقها†/ لكي†ندق†الزعفران†سنقوم†باستعمال†المطحنة†اليدوية،†حيث†سنضع†ما†بين†6

حتى†تصبح†الخيوط†مطحونة†جي†دا،†نزيل†كو†با†من†مرق†الباييلا†أو†أي†نوع†آخر†من†المرق†الذي†قمنا†بإعداده

مسبقًا†لأرزنا†ونضعه†في†المطحنة†اليدوية†ونحركه†جيدا†ثم†ندعه†ينقع،†أثناء†تحضيرنا†الأرز†أو†الباييلا،†وبالتالي

سيخرج†كل†نكهته†ورائحته†ولونه†ويفضل†أن†تكون†درجة†حرارة†المرق†بين†66 درجة†مئوية†ما†سنقوم†به†هو

محاولة†الاستفادة†من†الزعفران†الى†اقصى†حد،†تذكر†أن†الزعفران†بصرف†النظر†عن†كل†ما†يساهم†به†في†البيلا

فهو†يعتبر†أي†ضا†محسن†للنكهات†أحب†استخدام†الزعفران†من†لا†مانتشا،†فهو†يكون†محمصا†ولن†يكون†من

الضروري†تحميصه†وهو†يعتبرأي†ضا†من†أفضل†الزعفران†في†العالم