أرز بلحم الخاصرة )سيرلون( مع الزبيب والمشمش المجفف

.نسكب†زيت†الزيتون†الصافي†في†مقلة†الباييلا،†ويُشعل†على†نار†خفيفة.

.نقلي†الزبيب†والمشمش†المجفف†قلي†لا†ونتركه†في†أطراف†المقلات†الخاصة†بالباييلا.

بعد†ذلك،†نضيف†لحم†خاصرة†البقري†الذي†قطعناه†مسبقًا،†ونقوم†بتحريكه†في†مقلات

الباييلا،†ونضيف

.اليه†قليلا†من†الملح†ونتركه†على†أطراف†المقلات†©الباييلا)

نضيف†ملعقة†صغيرة†من†الفلفل†الحلو©البابريكا®†ثم†مباشرة†بعدها†نضيف†صلصة†الطماطم†©هكذا†نوقف†طهي

الفلفل†الأحمر†ونمنعه†من†الاحتراق®Æ†نضيف†الأرز†ونقلي†جميع†المكونات†لمدة†دقيقة،†ونخلط†جميع†Æالنكهات

ونعطيها†النقطة†اللؤلؤية†المثالية

نسكب†منقوع†الزعفران†لدينا،†ونضيف†المرق†الداكن†الساخن،†ونشعل†النار†لأقصى†درجة،†ونتركه†هكذا†Æالدقائق

الخمس†الأولى†ونقوم†بتوزيع†الأرز†جي†دا†في†الدقائق†الخمس†التالية،†نخفض†درجة†الحرارة†إلى†طاقة†متوسطة،

نتذوق†الملح†ونضيفها†إذا†وجب†Æذلك†Æفي†الدقائق†السبع†الأخيرة†نخفض†الحرارة†إلى†أدنى†حد†حتى†يجف†الأرز

نصيحة†صغيرة

7 خيوط†لكل†شخص†ونقوم†بسحقها†/ لكي†ندق†الزعفران†سنقوم†باستعمال†المطحنة†اليدوية،†حيث†سنضع†ما†بين†6

حتى†تصبح†الخيوط†مطحونة†جي†دا،†نزيل†كو†با†من†مرق†الباييلا†أو†أي†نوع†آخر†من†المرق†الذي†قمنا†بإعداده

مسبقًا†لأرزنا†ونضعه†في†المطحنة†اليدوية†ونحركه†جيدا†ثم†ندعه†ينقع،†أثناء†تحضيرنا†الأرز†أو†الباييلا،†وبالتالي

سيخرج†كل†نكهته†ورائحته†ولونه†ويفضل†أن†تكون†درجة†حرارة†المرق†بين†66 درجة†مئوية†ما†سنقوم†به†هو

محاولة†الاستفادة†من†الزعفران†الى†اقصى†حد،†تذكر†أن†الزعفران†بصرف†النظر†عن†كل†ما†يساهم†به†في†البيلا

فهو†يعتبر†أي†ضا†محسن†للنكهات†أحب†استخدام†الزعفران†من†لا†مانتشا،†فهو†يكون†محمصا†ولن†يكون†من

الضروري†تحميصه†وهو†يعتبرأي†ضا†من†أفضل†الزعفران†في†العالم