Cho dầu vào chảo to và bật lửa vừa
Xào sơ qua nho khô và mứt đào khô rồi gạt sang 1 bên chảo
Tiếp theo cho thăn bò đã được cắt miếng nhỏ trước vào chảo, lật qua lật lại vài lần. Rắc 1 ít muối và gạt sang một bên.
Thêm 1 thìa cà phê bột ớt ngọt và cà chua vào xào. ( Như vậy sẽ giảm bớt nhiệt và tránh cho ớt bột bị cháy). Tiếp theo cho gạo vào và xào chung với tất cả các nguyên liệu trong 1 phút, làm vậy các hương vị sẽ được trộn lẫn với nhau và đạt được mùi vị chuẩn.
Sau đó thêm nước hoa nghệ tây và nước dùng thật nóng. Chỉnh nhiệt độ lên mức cao nhất và để như vậy khoảng 5 phút
5 phút tiếp theo giảm nhiệt độ xuống một nửa. Nêm thêm muối nếu cần thiết.
Bước cuối
7 phút cuối cùng giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất đun đến khi gạo chín khô hoàn toàn.
