:لحم†فيليه†الثور:
يتم†تنظيف†اللحم†بإزالة†الدهون†والأوتار†من†القطعة†∫الملح†الأسود†اخلطي†مسحوق
،الفحم†مع†الملح†الخشنƆو†لجعلها†أكثر†تماسكا
نضيف†بياض†بيضة.
الشواء:
يتم†وضع†قاعدة†ملح†سوداء†في†وعاء†نغلف†اللحم†بالأجزاء†التي†تم†إزالتها،†و†نقوم.
بتغطيتها†بالملح†المتبقي†،†ونتركها†في†الفرن†لمدة†56 دقيقة†على†022 درجة†Æمئوية
المرحلة†النهائية†∫
يتم†تقطيع†لحم†الفيليه†إلى†شرائح†رفيعة†وتوضع†على†طبق†مع†Æالملح†الأسود