Black salt sirloin
共有
Share on twitter
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

材料

⽜⾁(ロース)600g
炭パウダー160g
粗塩1.6kg
卵⽩ 1 個

キー

主成分:

皿:

スタイル:

雰囲気:

時間:

困難:

人:

Meat
Second
Home cooking
フェルナンド・デル・セロ – カサ・ジョゼ
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

フェルナンド・デル・セロ – カサ・ジョゼ

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

⽜⾁の塩釜焼き

料理法

下準備:

⾁の脂肪と腱を取り除き、汚れをふき取ります。

⿊い塩釜を作る:

炭パウダー、粗塩、卵⽩を加え、滑らかになるまで混ぜま

す。

卵⽩を加えることにより、より混ざりやすくなります。

焼く:

盛り付け⽤に別の容器に⿊い塩を分けておく。次に、あら

かじめ取り除いておいた部分を使って⾁を覆い、残りの塩

で蓋をして、200℃で15分焼きます。

盛り付け:

あらかじめ残していた⿊い塩を⽫の上に盛り、薄切りにし

たロース⾁をを盛り付けます。