カチョポ

カチョーポ：

まず、⾁とハムのスライスに下味をつけます。次に、ミン

チ状のハムとチーズを⾁の上に置きます。そして、⾁をう

すく平らにになるように包みます。最後に真空パックして

完成です。

溶いた卵に、調味料を加えます。別のボウルにパンコ、⼩

⻨粉、パンくずを混ぜます。

カチョーポを溶き卵、パン粉の順につけます。カチョーポ

の⽔気を切り、200℃の油で揚げます。揚がったらよく油

を切り、⾷べやすい⼤きさにカットして、⽫に盛り付けま

す。

⿊にんにくマヨネーズ：

⽪をむいたにんにくとマヨネーズをサーモミックスに⼊れ

よく砕いて混ぜ、さらにピクアルオリーブオイルを加え加

熱しに乳化させます。

盛り付け：

カチョポを⽫に盛り付け、⿊にんにくマヨネーズのソース

を添えます。