حصة
Share on twitter
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

مكونات

مكونات ) ٤ اشخاص)
شريحة لحم بقري ناضجة )سمكها 8 سم( 1
كجم تقري با 1.2
ملح خشن

مقام

المكون الرئيسي:

طبق:

أسلوب:

الغلاف الجوي:

زمن:

صعوبة:

الناس:

Meat
Second
Home cooking
Juanmi Carrasco (Hnos. Carrasco)
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

Juanmi Carrasco (Hnos. Carrasco)

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

قطع لحم بقري مشوي

Preparation:

     

التفاصيل

4 ساعات،†حتى†تصل†درجة†حرارته†إلى†- هناك†قطعة†لحم†بقر†تم†اخراجها†مسبقًا†لمدة†3

حوالي†15 درجة†مئوية†أو†درجة†حرارة†الغرفة.

توضع†القطعة†على†رف†فرن†على†درجة†حرارة†حوالي†300 درجة†مئويةƆفي†حالة†ما

نريد†طهي†قطعة†اللحم†في†مقلاة،†يجب†الحفاظ†على†المقلاة†ساخنة†ج†دا†قبل†وضع

القطعة

عليها،†وسيتم†الاحتفاظ†بها†بدرجة†حرارة†عالية†طوال†عملية†الشواء.

نترك†القطعة†لمدة†4 دقائق†على†الجهة†الأولى†حتى†يصبح†لونها†بن†يا†جي†دا†©يوصى

بالاحتفاظ†باللحم†لمدة†دقيقة†واحدة†لكل†سنتيمتر†من†سمك†القطعة†على†كل†جهة®Æ†بمجرد

أن

يتم†تحمير†الجانب†الأول†من†القطعة،†نقلبه†ونغطي†الجانب†المطبوخ†بالملح†الخشن،†لأن

اللحم†سوف†يمتص†الملح†الذي†يحتاجه

فقطƆيتم†الاحتفاظ†به†لمدة†4 دقائق†أخرى.

المرحلة†النهاية

يتم†إخراج†القطعة†من†الفرن†أو†من†الشواية،†ونزيل†الملح†الزائد،†ونقطع†القطعة†إلى

شرائح

سمكها†يكون†حوالي†اثنين†إلى†ثلاثة†سم