ツナとアンチョビの ⽜タンサラダ

鍋に⽜タン、塩、ローリエを⼊れ⽔から20 分沸騰させま

す。

湯がいた⽔を捨て、新しい鍋に⽔、⽟ねぎ、にんじん、リ

ーキ、トマトと塩を加え、4 時間煮込みます。

⽜タンを取り出し荒熱が取れたら、薄く切ります。

ソース作り:

フライパンに油を敷き、ツナ⽸、⽜乳、アンチョビ、を⼊

れ炒め仕上げに⽚栗粉を加えとろみをつけます。

盛り付け：

薄く切った⽜タンにソースをかけ、上からケーパー、アー

モンドスライス、トマトパウダー、スプラウトをのせれて

完成です。