Beef tongue salad with tuna
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材料

⽜タン(⽣ ) 3.2kg
⽟ねぎ 1.2kg
にんじん 300g
リーキ 100g
トマト 500g

ローリエ
ツナ⽸(ノンオイル) 300g
⽜乳 400g
アンチョビ(⽸詰) 140g
油 100g

⽚栗粉 1g
ケーパー 50g
トマトパウダー
アーモンドスライス
スプラウト 30g

キー

主成分:

皿:

スタイル:

雰囲気:

時間:

困難:

人:

Meat
Second
Home cooking
ジャビ・エステベス
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

ジャビ・エステベス

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

ツナとアンチョビの ⽜タンサラダ

料理法:

鍋に⽜タン、塩、ローリエを⼊れ⽔から20 分沸騰させま

す。

湯がいた⽔を捨て、新しい鍋に⽔、⽟ねぎ、にんじん、リ

ーキ、トマトと塩を加え、4 時間煮込みます。

⽜タンを取り出し荒熱が取れたら、薄く切ります。

ソース作り:

フライパンに油を敷き、ツナ⽸、⽜乳、アンチョビ、を⼊

れ炒め仕上げに⽚栗粉を加えとろみをつけます。

盛り付け:

薄く切った⽜タンにソースをかけ、上からケーパー、アー

モンドスライス、トマトパウダー、スプラウトをのせれて

完成です。