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材料

⽜⾁(サーロイン) 1 切れ
⽟ねぎ 3 個
リーキ 1 本
シェリー酒 半カップ
新鮮なフォワグラ 400g
パイ⽣地 1 枚
卵⻩ 2 個
⽜乳 200ml
塩、こしょう、⽉桂樹の葉

キー

主成分:

皿:

スタイル:

雰囲気:

時間:

困難:

人:

Meat
Second
Home cooking
ハビエル・アランダ- ゲイタン
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

ハビエル・アランダ- ゲイタン

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

酸味のある野菜を詰めた ⽜サーロイン

料理法

⽜⾁をたたいて薄くし、 塩コショウで下味をつけま

す。そこにあらかじめ千切りに切って炒めておいた⽟

ねぎをのせます。

フォアグラは、オーブンペーパーで挟み薄くのばして

おきます。そして薄くのばしたフォアグラを⽜⾁の上

にのせます。

さらに、あらかじめ塩、⽉桂樹の葉、シェリー酒で調

理しておいたリーキを重ねます。

その後⽜⾁を円柱型にまるめて材料を⾁の中に閉じ込

めます。

パイ⽣地を⽜⾁の上から包み、ビーフ・ウェリントン

のような形に仕上げます。

パイ⽣地の表⾯にフォークなどで数箇所⽳をあけ、上

から卵⻩と⽜乳を混ぜたものをはけなどで塗り、

250℃のオーブンで15 分焼きます。

盛り付け:オーブンから取り出し、両端をきれいに切

り落とします。 別のナイフで⾷べやすい⼤きさに切

り、平らな⽫に盛り付けます。