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材料

⽜ほほ⾁1kg
⽟ねぎ 1 個
リーキ 1 本
にんじん2 本
にんにく1/2 束
トマト20 個
コニャック 1 カップ
⽣クリーム1L
マンチェゴチーズ 100g
メラノスポルム社製トリュフ1 個

オリーブ オイル
カネロニ パスタ(16 枚)
フレッシュフォアグラ150g

キー

主成分:

皿:

スタイル:

雰囲気:

時間:

困難:

人:

Meat
Second
Home cooking
フラン・マルティネス – マラルバ
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

フラン・マルティネス – マラルバ

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

仔⽜頬⾁のカネロニ フォアグラトリュフ添え.

料理法

まず、ほほ⾁に少し⽕を通します。焼き⾊がついたら、野

菜を加えてソテーします。最後にトマトを加え、コニャッ

クを加えます。アルコールが蒸発したら、⽔を注ぎ、約2

時間煮込みます。ほほ⾁が柔らかくなったら⽕を⽌め、フ

ォアグラを加えます。

ミキサーでミンチにします。⽣クリーム、塩⼀振りを加え

さらに加熱します。カネロニパスタを茹で、ほほ⾁とフォ

アグラを混ぜたものをカネロニに合わせます。

1リットルの⽣クリームが半分になるまで、加熱し、ベシ

ャメルソースを作ります。パルメザンチーズとトリュフを

削っておきますます。。

盛り付け

最後に、ベシャメルソースにカネロニを加え温め、パルメ

ザンチーズとトリュフを添えて完成です。