Fricando
حصة
Share on twitter
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

مكونات

بالنسبة لفريكانو
100X7 غرام لحم الفخذ
1000 غرام مر في لحم بقري
15 غرام ثوم مفروم
150 غرام فطر موسعي
150 غرام يصل مقطع يرونو از
1000 غرام زيت زيتون (للتقلي)
500 غرام مرق لحم بقري
100 غرام طحين
250 غرام طماطم طبيعية مهروسة
150 غرام كتير كتب
:المكونات المفرومة
2.5 غرام بقدونس
15gr کرکنیولس
و غرام شورش
25 غرام بتنق
125 غرام مرق لحم بقري
100 غرام زيت زيتون
المرق اللحم البقري
250 غرام للجاج
750 غرام عظالم صدر العجل
1/2 لحم فخذ العجل
250 غرام علام ركبة العجل
125 غرام مقاطع ناضجة
0.25 غرام كراث
75 غرام كرف
375 غرام من البصل
50 غرام ثوم
20 غرام جزئی
250 غرام كرا كرقي
150 غرام فسلر
1/16 غصن زعتر
5 غرام فلفل أسود حبوب
500 غرام مياه ععتنية
100 غرام عبر عب
1 قطعة من پوکه لر
1 قطعة بوكيه كرني

مقام

المكون الرئيسي:

طبق:

أسلوب:

الغلاف الجوي:

زمن:

صعوبة:

الناس:

Meat
Second
Home cooking
From the grandmother
30 min.
Medium
4/6

Main ingredient:

Meat

Dish:

Second

Style:

Home cooking

Atmosphere:

From the grandmother

Time:

30 min.

Difficulty:

Medium

People:

4/6

واجهة لحم الفخذ فريكاندومع فطر موسمي

التفاصيل

المكونات†المفرومة

نقوم†بفرم†المكونات†في†الخلاط

.مرق†لحم†البقري

ننظف†الدجاجة†ونزيل†لها†العضام†ونحمرها†من†جميع†الجوانب†في†الفرن

نقوم†بتحمير†عظام†لحم†العجل†وبمجرد†تحميصها†نضعها†في†فرن†على†200

درجة†مئوية.

نضع†جميع†الخضار†لتطبخ†بد†ءا†من†البصل†والثوم†ثم†الطماطم،†ونضيف†الملح

والسكر†ونطهيها†جي†داƆثم†نضيف†باقي†الخضار،†ونتركها†تطهى†جيدا،†نضيف

اليها†عصير†العنب،†ونضيف†بعدها†اللحومƆثم†تغطي†جميع†المكونات†بالماء

(ستحتاج†إلى†ما†يقرب†من†خمسة†لترات(

يُغلى†المزيج†جي†دا†مع†إزالة†الدهون†©إزالة†الدهون†الزائدة†من†مرق®†نخفض

الحرارة†ونتركه†يطهى†لمدة†12 ساعةƆثم†نقوم†بتمريره†في†مصفاة†صينية†جيدة

ونحتفظ†به†جانبا.

فريكاندو:

نقطع†اللحم†إلى†شرائح†بعرض†1.5 سمƆيتبل†اللحم†ونمره†في†الدقيق

نقلي†اللحم†قلي†لا†في†الزيت†الساخن†ونحتفظ†به†جانبا.

،نضع†البصل†والثوم†والطماطم†في†المقات†مع†قليلا†من†الزيت†وأخيراً†الفطر

نضيفƆعصير†العنب†ونتركه†يتبخر

بمجرد†الانتهاء†من†التبخر،†نضيف†اللحم†إلى†الكسرولة†مع†مرق†الدجاج†ولحم

البقري

ونضيف†المكونات†المفرومة†©البيكادا®†الكاتالونية†إلى†الكسرولة†قبل†5 دقائق†من

الانتهاء

.طبخ